שומן במטבח: כך תנקו תנור, כיריים וקולט אדים כמו מקצוענים

המטבח הישראלי עובד קשה. שקשוקה בבוקר, שניצלים בצהריים, תבשילים לשבת ועוגות לחגים משאירים אחריהם לא רק זיכרונות טעימים, אלא גם שכבות של שומן דביק על הכיריים, בתוך התנור ועל מסנני קולט האדים. השומן הזה לא רק נראה רע: הוא מושך אבק, עלול לגרום לריחות לא נעימים ובמקרים קיצוניים אף להוות סכנת שריפה. החדשות הטובות הן שעם השיטה הנכונה, הכלים המתאימים וקצת סבלנות, אפשר להחזיר למטבח את הברק בלי להשקיע יום שלם.

להבין את האויב: למה שומן כל כך עקשן

כשמבשלים, טיפות זעירות של שמן ואדים עולות לאוויר ונוחתות על המשטחים הסמוכים. בהתחלה מדובר בשכבה דקה וקלה להסרה, אבל עם הזמן והחום השומן מתחמצן, מתקשה ונעשה דביק ועקשן. ככל שממתינים יותר, כך הניקוי קשה יותר.

לכן הכלל הראשון הוא ניקוי תכוף. ניגוב קצר של הכיריים והקיר שמאחוריהן אחרי כל בישול, כשהמשטח כבר התקרר מעט אך עדיין חמים, חוסך עבודה רבה בהמשך. חום מתון מרכך את השומן ומקל על הסרתו.

הכלים והחומרים המתאימים

לניקוי שומן אין צורך בארסנל גדול. מים חמים עם סבון כלים איכותי הם בסיס יעיל מאוד, משום שסבון כלים נועד בדיוק לפרק שומנים. סודה לשתייה מצוינת כחומר שוחק עדין, ותכשירים ייעודיים להסרת שומנים מתאימים למקרים קשים, בתנאי שבודקים שהם מתאימים לסוג המשטח.

מבחינת כלים, כדאי להחזיק מטליות מיקרופייבר, ספוג עם צד שוחק עדין, מברשת קטנה, מגרד פלסטיק לכיריים וכפפות. חשוב להימנע מצמר פלדה ומשוחקים גסים על משטחים רגישים, משום שהם עלולים לשרוט נירוסטה, זכוכית ואמייל באופן בלתי הפיך.

ניקוי התנור

לפני שמתחילים, מוודאים שהתנור כבוי וקר לגמרי, ומוציאים ממנו את המגשים והרשתות. את הרשתות והמגשים כדאי להשרות באמבטיה או בכיור גדול עם מים חמים וסבון כלים למשך כמה שעות, ואחר כך לקרצף בספוג.

לפנים התנור, שיטה ביתית פופולרית היא משחה של סודה לשתייה ומים. מורחים שכבה על הדפנות ועל התחתית, נמנעים מגוף החימום, ומשאירים לכמה שעות או ללילה. לאחר מכן מגרדים בעדינות ומנגבים במטלית לחה, ואם נשארים שאריות לבנות, מרססים מעט חומץ ומנגבים שוב. מי שמשתמש בתכשיר מסחרי לניקוי תנורים צריך להקפיד על כפפות, אוורור והוראות היצרן.

תנורים רבים מצוידים בתוכנית ניקוי עצמי. כדאי לקרוא את חוברת ההוראות ולהבין מה התוכנית עושה ומה נדרש לפני ואחרי. אל תשכחו את זכוכית הדלת, שבין שכבותיה מצטבר לעיתים לכלוך, ובחלק מהדגמים אפשר לפרק אותה לניקוי.

ניקוי הכיריים לפי הסוג

כיריים גז דורשות פירוק: מסירים את הרשתות ואת מכסי המבערים ומשרים אותם במים חמים וסבון. את משטח הכיריים מנקים בספוג ובסבון, ומקפידים לא להרטיב יותר מדי את אזור ההצתה. חשוב לוודא שהמבערים יבשים לגמרי לפני שמרכיבים אותם מחדש ומדליקים.

בכיריים קרמיות ואינדוקציה, הזכוכית רגישה לשריטות. מנקים כשהמשטח קר, בעזרת תכשיר ייעודי לזכוכית קרמית או משחת סודה עדינה, ומגרד ייעודי לכתמים שרופים, המוחזק בזווית נמוכה. כתמי סוכר או חומר פלסטי שנמס יש להסיר מהר, משום שהם עלולים לפגוע בזכוכית.

קולט האדים והמסננים

קולט האדים הוא אחד המקומות המוזנחים ביותר במטבח, ודווקא הוא צובר את כמות השומן הגדולה ביותר. מסנני המתכת שבתחתיתו נועדו ללכוד את השומן, וכשהם סתומים, יעילות הקולט יורדת והשומן מצטבר בתוכו.

את מסנני המתכת אפשר להוציא ולהשרות בכיור עם מים רותחים, סבון כלים וכמה כפות סודה לשתייה. אחרי השרייה של רבע עד חצי שעה, מקרצפים במברשת רכה, שוטפים ומייבשים. מסננים רבים מתאימים גם למדיח כלים, אבל כדאי לבדוק זאת בהוראות היצרן. מסנני פחם, הקיימים בקולטים ללא יציאה החוצה, אינם נשטפים, ויש להחליף אותם מדי כמה חודשים.

את המעטפת החיצונית של הקולט מנקים במטלית עם מים חמים וסבון, ולנירוסטה מנגבים בכיוון הסיבים כדי למנוע סימנים.

הקיר, הארונות והמקומות הנסתרים

החרסינה שמאחורי הכיריים, חזיתות הארונות העליונים וראש המקרר צוברים שכבת שומן דביקה שמושכת אבק. מנקים אותם במים חמים וסבון, ולאזורים עקשניים משתמשים במשחת סודה. הרובה שבין האריחים אפשר לקרצף במברשת קטנה.

מקומות שכדאי לא לשכוח:

• ידיות הארונות והמגירות.
• החלק העליון של המקרר והארונות העליונים.
• כפתורי התנור והכיריים, שאפשר לעיתים לשלוף.
• הקיר והרצפה שבין התנור לארונות.

בטיחות קודם לכול

לפני ניקוי מכשירים חשמליים יש לנתק אותם מהחשמל או לכבות את המפסק המתאים. בכיריים גז, מוודאים שהברזים סגורים. בעבודה עם תכשירים חזקים לובשים כפפות, מאווררים את המטבח היטב ומרחיקים ילדים וחיות מחמד.

ואחד הכללים החשובים ביותר: לא מערבבים תכשירי ניקוי שונים, ובמיוחד לא אקונומיקה עם חומרים אחרים. אם עוברים בין חומרים, שוטפים במים ביניהם.

שגרת תחזוקה שחוסכת עבודה

כדי שלא תצטרכו לחזור על הניקוי הגדול לעיתים קרובות, כדאי לאמץ שגרה פשוטה: ניגוב כיריים וקיר אחרי כל בישול, ניקוי מסנני הקולט אחת לחודש בערך, וניקוי קל של התנור אחרי בישול שנשפך בו. שימוש במכסים על המחבתות ובמגש תחתון בתנור מפחית מראש את כמות הלכלוך.

מיקרוגל, טוסטר ומכשירים קטנים

גם המכשירים הקטנים צוברים שומן ופירורים. במיקרוגל מחממים קערה עם מים ולימון כמה דקות ומנגבים את האדים. מהטוסטר וממצנם הטוסטר מוציאים את מגש הפירורים ומנערים אותו, אחרי שהמכשיר נותק מהחשמל והתקרר. את המשטח שמתחת למכשירים כדאי לנקות גם הוא, משום שבו מצטבר לכלוך רב שאינו נראה לעין.

לסיכום, ניקוי השומן במטבח הוא משימה שאפשר לשלוט בה. עם סבון כלים, סודה לשתייה, כלים שאינם שורטים, סבלנות של השרייה ושגרת תחזוקה קבועה, התנור, הכיריים וקולט האדים יישארו נקיים, יעילים ובטוחים, והמטבח יחזור להיות מקום נעים לבשל בו.